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Gewöhnliche Morchelauswahl und -lagerung
Gewöhnliche Morcheln sind "wilde Ernte" -Pilze und können nicht in den Farmen kultiviert werden, im Gegensatz zu Shiitake oder Knopfköpfen. Die Saison der frischen Morcheln dauert in den Vereinigten Staaten von Ende April bis Juni. Ihre Ankunft wird jede Saison von mehreren hundert Morchelfreunden mit Spannung erwartet. Pilzjäger bekommen oft einen Hinweis auf die Blüte von Flieder, Glockenblumen und Löwenzahn nach dem Regen im Frühling. Pilzjäger sammeln vollständig gewachsene Morcheln, indem sie sie mit einem Schälmesser an der Basis der Kappe abschneiden.
Frische Morchel, die oft auf den Bauernmärkten / bürgerlich-kommunalen Märkten verkauft wird. Amateure sollten immer einen erfahrenen Pflücker bei der Nahrungssuche begleiten.
Frische Morcheln verderben schnell, wenn sie nicht getrocknet oder gefroren werden. Um zu lagern, legen Sie die frische Ernte in eine Papiertüte und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Bewahren Sie sie nicht in einer Plastikabdeckung auf, da sie schwitzen und weich und matschig werden und der Verfall früh einsetzt.
Getrocknete Morcheln können mehrere Monate gelagert und in der Regel in Überseemärkte exportiert werden. Hausfrauen dämpfen, schwitzen oder braten sie oft, bevor sie für den längeren Gebrauch eingefroren gelagert werden.
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